【營養美食/浙菜/五味白肉】

豐碩

【營養美食/浙菜/五味白肉】

 

【菜名】：五味白肉

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：豬肉（後臀尖）500克，辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，糖1湯匙，醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末各1茶匙，蒜泥1湯匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豬肉刮洗乾淨，加水煮至六成熟，撈出瀝乾，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。

 

2.將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。

 

【特點】：豬肉不膩，味道可口。

 

【注意】：豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；

 

煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；

 

當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出切片，煮得太爛會影響口感；

 

儘量切得薄一點。

 

【序號】：967

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%99%BD%E8%82%89