【營養美食/韓國料理/蝦仁乾貝】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蝦仁乾貝】

 

【菜名】：蝦仁乾貝

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：蝦仁100克，乾貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。

 

2.再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。

 

3.炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入乾貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

 

【特點】：鮮豔美觀，蝦仁滑嫩，乾貝清爽。

 

【注意】：

 

【序號】：1489

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E4%B9%BE%E8%B2%9D