【寒天】

楊籍富

【寒天】

 

 

寒天就是一般所說的洋菜，日本之所以稱為寒天，是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門，在冬天發現被丟棄在戶外的乾海藻有凝結的特性，因此被命名為寒天。

 

市面上出現了各式各樣的寒天周邊商品。較普通、常聽的有寒天粉、寒天條；

 

而其他如：寒天膠囊、寒天餅乾、寒天糖、寒天仙貝、寒天沙拉等也相繼被研發和販售，可說是無奇不有。

 

寒天是水溶性纖維，熱量低又易有飽足感，因此成為減肥熱門商品，但它就是藻類的一種，像洋菜或海帶一樣，自己做洋菜凍或吃蒟蒻，其實也會有同樣效果。

 

不過要注意的是，因為會降低腸道吸收力，所以當點心或配菜就好，勿當正餐或大量吃，以免營養不良。

 

寒天含有極高比例纖維、吸水及低卡路里的特性，讓人吃了之後容易產生飽足感，因此是很好的減重又不須挨餓體重控制食品，可以添加各種適合自己口味食物一起食用。

 

日本寒天的價格的確是比洋菜貴，寒天是日本的產品，在台灣生產的並不能稱為寒天。

 

其實要想買到真正的寒天並不困難，目前比較保險的選購方式，就是直接購買日本產品。

 

辨認方式可以從商品條碼來看，日本商品的國別碼是45和49，台灣的是471。

 

寒天最好是在晚餐時食用，因為大部分人晚餐後都不怎麼運動，接著就是睡覺，是身體能量最容易轉化為內臟脂肪的時候。

 

他建議晚餐時，先以寒天食材作出的料理代替前菜，而且每次食用約180公克的寒天，即可達到預防的效果。

吃寒天的方法：

（1）每餐前30分鐘進食。

（2）一天加入二餐（中、晚）餐前進食。

（3）一定要先加熱溶解，可加入其他食品一同食用。

（4）營養要維持均衡，不能以寒天為正餐。

（5）以低熱量、低糖、低脂為飲食原則。