【閩南人賣粿仔 九如飄香80載】

三秀

【閩南人賣粿仔 九如飄香80載】

 

 

〔自由時報記者邱芷柔／九如報導〕客家粄條名聞遐邇，然而九如鄉是以閩南族群為主的農業聚落，粿仔店林立盛況卻絲毫不輸給客家莊，台三線的九如路段，路旁全是粿仔店或賣粿仔的麵店，有店家閩南版的粿仔一賣就賣了八十年，獨特口味吸引全台饕客。

一碗兩角錢的粄條，還附贈一顆魚丸。六十一歲的第三代傳人蕭明達說，當年九如的粿仔起源於蕭家，從他阿公時代就開始賣粿仔，他父親接棒時租下目前店址的騎樓，當時的售價是以角計算，因為攤位靠近九如果菜市場，加上鄰近當時的戲院，讓來自南台灣的菜販和看戲的觀眾，吃了九如粿仔後留下深刻印象，打響知名度，民間還流傳著一句話「去里港就要呷文富的豬腳，去九如就要呷同枝的粿仔」，從阿公時代開始賣，現在換他兒子接手，一賣就賣了八十年。

蕭家粿仔傳至第四代，子孫開枝散葉，九如粿仔光是蕭家子孫開的店就有四家，各有風味及各擁粉絲，其中守著源起店的同枝粿仔，就是蕭明達父親蕭同枝當時賣粿仔的地方。

蕭明達說，客家粄條比較軟嫩，而閩南粄條則較彈牙，同枝粿仔選用手工製作的粿仔，又薄又Q深具嚼勁，用來提味的豬油與油蔥酥都是自家製作，並用大骨與十幾種秘方熬煮高湯，鋪在碗上的肉片是一隻豬僅有兩塊的腿肉，肉質甘甜柔軟，儘管成本高，為了維持老店的招牌，寧可少賺也不要降低品質。

蕭明達說，很多中北部的遊客吃過後，每次南下就一定要到這裡吃粿仔，專從美濃來的客家人也是他們的忠實顧客，雖然客家粄條深植人心，但閩南人賣的粿仔，吃過的人都說一點也不遜色。

 

引用：http://history.n.yam.com/tlt/food/20120919/20120919818219.html