【營養美食/川菜/三杯雞】

豐碩

【營養美食/川菜/三杯雞】

 

【菜名】：三杯雞

 

【分類】：川菜

 

【原料】：嫩子雞一隻,醬油、食油、米酒各一杯,薑塊,蔥,小麻油

 

【調料】：

 

【制法】：1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入薑塊、蔥白段少許,不放水；

 

2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。

 

蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。

 

揀去蔥、薑,加入少量小麻油即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3834

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%9D%AF%E9%9B%9E