【營養美食/蘇菜/香炸銀魚】

豐碩

【營養美食/蘇菜/香炸銀魚】

 

【菜名】：香炸銀魚

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：銀魚350克、雞蛋25克、麵包屑55克、精鹽2克、紹酒25克、胡椒粉1.5克、蔥薑汁15克、乾澱粉20克、麻油5克、蔥10克、花生油750克（實耗油100克）。

 

【調料】：

 

【制法】：將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，瀝乾，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥薑汁略醃後，放入雞蛋、乾澱粉拌勻，再滾上一層麵包屑。

 

鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150度）時，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時撈出瀝油。

 

原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成。

 

【特點】：色澤金黃，外脆裏嫩，香味誘人。

 

【注意】：

 

【序號】：565

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%8A%80%E9%AD%9A