【營養美食/粵菜/子孫滿堂】

豐碩

【營養美食/粵菜/子孫滿堂】

 

【菜名】：子孫滿堂

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：鹹蛋黃4個，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個，味精2克，澱粉15克，水50克，油1000克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.咸蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；

 

2.蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、澱粉、水仔細拌勻，然後擠成16個小丸子，中間鑲入小塊蛋黃，然後沾水搓圓滾上瓜子仁待用；

 

3.溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中。

 

【特點】：以雞蛋、豬肉末、鮮蝦肉泥、瓜子仁為主料，攪拌成丸狀，炸制而成。

 

此菜制法獨特，用料新穎，菜形美觀別致，鮮、香、脆、嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：824

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E6%BB%BF%E5%A0%82