【營養美食/浙菜/桂花魚條】

豐碩

【營養美食/浙菜/桂花魚條】

 

【菜名】：桂花魚條

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：鱸魚肉200克。

 

雞蛋2個。

 

濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜麵醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。

 

【調料】：

 

【制法】：將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。

 

雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入複炸至金黃色撈出，裝盤即成。

 

上桌隨帶甜麵醬、椒鹽碟。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3987

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%AD%9A%E6%A2%9D