【營養美食/浙菜/肉茸菠菜】

豐碩

【營養美食/浙菜/肉茸菠菜】

 

【菜名】：肉茸菠菜

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個、清湯200克，豬油50克，肥膘肉50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，麵粉，濕澱粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將菠菜擇洗淨，裹勻麵粉待用；

 

能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將澱粉周勻成糊。

 

2.鍋內放水1000克，上為燒以徽開，菠菜放入裏脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。

 

3.鍋內放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時，加適量清湯調燒開，下菠菜，待湯再開後撒味精、鹽，少許澱粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3992

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%8F%A0%E8%8F%9C