【營養美食/浙菜/歙味筍絲湯】

豐碩

【營養美食/浙菜/歙味筍絲湯】

 

【菜名】：歙味筍絲湯

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：淨冬筍６００克，蝦仁７５克，熟瘦皮火腿１５克，小菜心６棵，精鹽５克，高湯７５０克，蛋清少許，玉米粉少許，冰糖４克。

 

【調料】：

 

【制法】：冬筍片薄片切成細絲，開水煮２次，用冷水漂洗後再用高湯３００克煮１０分鐘，蝦仁上漿，菜心修好洗淨，火腿切成細絲。

 

熱鍋涼油將蝦仁滑熟，倒人漏勺。

 

鍋回火放入湯、鹽、糖、筍絲煮５分鐘，再將蝦仁、菜心，火腿絲下鍋煮沸，出鍋裝人深口高腳盤中，蝦仁、菜心圍人四周，火腿絲放人頂部即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4017

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E7%B5%B2%E6%B9%AF