【營養美食/浙菜/竹蓀鴿蛋湯】

豐碩

【營養美食/浙菜/竹蓀鴿蛋湯】

 

【菜名】：竹蓀鴿蛋湯

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：主料：命蛋20個，竹蓀50克。

 

調料：鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3釐米長節。

 

再用開水氽一下。

 

然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

 

2.炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。

 

3.另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。

 

再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。

 

【特點】：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。

 

【注意】：

 

【序號】：1003

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E8%9B%8B%E6%B9%AF