【營養美食/家常涼菜/粉腸】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/粉腸】

 

【菜名】：粉腸

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，乾澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。

 

2.用870克乾澱粉加水後，攪成稠糊。

 

然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

 

3.將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裏煮30分鐘（不超過100度），取出晾涼，切片食用即可。

 

【特點】：五香味濃，爽口不膩，薰制之後，便於保存。

 

【注意】：

 

【序號】：2535

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E7%B2%89%E8%85%B8