【營養美食/家常熱菜/紅燒肥腸】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/紅燒肥腸】

 

【菜名】：紅燒肥腸

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：豬肥腸500克，水發香菇50克，精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋20克，黃酒10克，豬肉湯100克，濕澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡椒粉2克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂洗乾淨，水發香菇切成片，大蒜拍松。

 

2.將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌乾水分，置大碗中加醬油20克，精鹽1克醃入味。

 

3.炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的象眼形腸圈。

 

4.炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸。

 

【特點】：豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。

 

【注意】：

 

【序號】：2356

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%A5%E8%85%B8