【營養美食/法國菜/巴黎捲心菜】

豐碩

【營養美食/法國菜/巴黎捲心菜】

 

【菜名】：巴黎捲心菜

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：捲心菜1棵，蔥頭1個，香葉1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜頭2瓣，火腿150克，黃油50克，白色調味汁50克，雞清湯150毫升，精鹽、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.捲心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，控去水分，再切成大塊。

 

2.黃油入平底鍋，加入蔥頭片，旱芹塊，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞清湯、香葉、香芹、百里香粉、用小火煮15分鐘。

 

3.制出白色調味汁(參看牡蠣湯)，捲心菜絞成菜泥後，再加入湯裏，倒入白色調味汁，加鹽、胡椒粉。

 

4.火腿切成薄片後，放入湯內，放入香芹片，烤麵包片單跟即可。

 

5.另一種食法：不用烤麵包，用夾心巧克力球、加鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻一起喝，風味獨道。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1183

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E5%BF%83%E8%8F%9C