【營養美食/老年人/蒜泥白肉】

豐碩

【營養美食/老年人/蒜泥白肉】

 

【菜名】：蒜泥白肉

 

【分類】：老年人

 

【原料】：豬肉250克（選膘厚皮薄的豬坐臀肉），蒜泥25克，醬油60克，紅辣椒油25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.二刀坐臀豬肉去毛洗淨，用開水煮到八成熟（手按肉實貼略有彈性，肉皮剛掐得動）撈起，原湯浸泡約10分鐘。

 

2.片肉時，取出湯內泡的肉，置墩上，抹乾水氣，按橫筋，用平片法，先從肉皮起片，片得越薄越大越好。

 

盛於盤中，加蒜泥、醬油、紅辣椒油拌均勻即成。

 

【特點】：辣香鮮嫩，蒜泥味濃，爽口化渣，油而不膩，色澤美觀。

 

有下飯開胃之功效，無積脂肥胖之憂慮。

 

【注意】：

 

【序號】：2067

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E7%99%BD%E8%82%89