【營養美食/閩菜/爆糟排骨】

豐碩

【營養美食/閩菜/爆糟排骨】

 

【菜名】：爆糟排骨

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：豬大排骨500克、紅糟75克、雞蛋白2只、蔥末少許、大蒜頭5瓣、白糖30克、鹽少許、菱粉45克、麻油20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將排骨切成條形塊；

 

糖、鹽和紅糟調在小碗裏，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調和糊內拌一拌。

 

2.開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入炸約三分鐘，倒出濾去油。

 

3.將大蒜頭用刀拍碎，放在油鍋裏炒出香味後，加麻油和蔥。

 

再將排骨放入，一起顛炒幾下即好。

 

【特點】：色紅，有糟香味。

 

【注意】：

 

【序號】：91

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E6%8E%92%E9%AA%A8