【營養美食/閩菜/豉椒蝦】

豐碩

【營養美食/閩菜/豉椒蝦】

 

【菜名】：豉椒蝦

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：蝦120克，辣椒段100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，油味料等適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將蝦剪去須腳用清水流淨，瀝乾水分；

 

2.燒鍋落油，待油燒至三成半熱，將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬裏。

 

利用鍋中餘油，將料頭放在鍋中爆香加進辣椒段拋勻倒入些滾水，將蝦放入鍋裏再拋勻倒入紹酒，用芡湯、蔥段、濕澱粉調成金黃色為佳，加些包尾油、麻油和勻上碟即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：111

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%A4%92%E8%9D%A6