【營養美食/閩菜/扛糟羊肉】

豐碩

【營養美食/閩菜/扛糟羊肉】

 

【菜名】：扛糟羊肉

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：羊肉700克、紅糟75克、蔥1根、薑片1片、黃酒165克、白糖45克、鹽少許、菱粉少許、清湯700克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子。

 

在開水鍋內放蔥、薑，將羊肉放入氽一氽，以拔除膻味，取出再洗淨。

 

2.開熱豬油（300克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。

 

3.另開熱豬油鍋，將紅糟，糖，酒放入鍋內略炒，再將羊肉放入略炒，然後加清湯，鹽燒酥，即下濕菱粉勾薄芡，起鍋裝盤即好。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：129

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E7%BE%8A%E8%82%89