【營養美食/閩菜/肉米魚唇】

豐碩

【營養美食/閩菜/肉米魚唇】

 

【菜名】：肉米魚唇

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：水發魚唇600克、豬腿肉160克、豬排600克、蔥1根、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉45克、麻油、清湯600克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將魚唇切成長1寸半、寬1寸的塊子，放入開水鍋內，加蔥、薑、酒川一下，以拔除腥味；

 

豬排也切成塊，放入開水鍋內氽一下，以拔除血水；

 

將豬腿肉去皮，切塊，剁成肉末。

 

2.將魚唇放在碗中，上麵放豬排，上籠蒸約一小時後取下，豬排取去不要。

 

3.開熱豬油鍋，將肉末放入鍋內炒一下，隨即將魚唇，醬油，清湯，鹽放入，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油和醋即好。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：153

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E9%AD%9A%E5%94%87