【營養美食/家常西餐/烤咖喱釀餡筍雞】

豐碩

【營養美食/家常西餐/烤咖喱釀餡筍雞】

 

【菜名】：烤咖喱釀餡筍雞

 

【分類】：家常西餐

 

【原料】：淨筍雞（食用小而嫩的雞）2500克，蔥頭50克，薑25克，大蒜25克，大米1000克，辣椒粉5克，雞肝250克，鹽10克，胡椒粉少許，糖5克，咖喱粉50克，生菜油150克，黃油100克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.大米洗淨放入沸水鍋內加黃油、鹽煮沸攪勻加蓋，用文火燜熟或入烤爐烤燜熟，待用。

 

2.生菜油放煎盤內加熱，放蔥薑蒜末、辣椒粉一起炒黃，加咖喱粉炒出香味時放切碎的雞肝一起炒透，再放米飯炒透，加鹽調劑口味後放入少量雞湯攪勻，然後釀進雞膛內，外麵撒鹽，抹上乾咖喱粉，雞上麵澆溶化的黃油，入烤箱烤之，邊烤邊澆油，熟後取出。

 

將原汁調上雞湯煮沸後過籮濾清，調好口味即可。

 

食用時配以沙司。

 

【特點】：鬱香適口，味濃不膩。

 

【注意】：

 

【序號】：2576

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E7%AD%8D%E9%9B%9E