【營養美食/家常西餐/美式煮魚】

豐碩

【營養美食/家常西餐/美式煮魚】

 

【菜名】：美式煮魚

 

【分類】：家常西餐

 

【原料】：淨魚1500克，胡蘿蔔、芹菜、蔥頭各50克，香葉1片，胡椒粒5粒，檸檬50克，醋精少許，鹽15克，白蘭地酒25克，芹菜末100克，水適量，麵粉75克，黃油75克，煮土豆1250克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把淨魚肉切成每份兩塊，鍋內放水、芹菜段、胡蘿蔔片、蔥頭塊、香葉、胡椒粒、檸檬、醋精、鹽煮沸，放入魚塊煮熟。

 

2.用黃油炒麵粉，炒至微黃時用滾沸魚湯沖之，攪勻微沸後過濾，放入用沸水燙過的芹菜末。

 

用鹽、白蘭地酒調劑口味成沙司。

 

3.土豆去皮，削成鼓圓形洗淨，往鋼精鍋內加水沒過土豆即可，放鹽用旺火煮沸後改微火煮熟為止，控去水，澆上黃油。

 

4.食用時在魚塊上澆沙司，配以煮土豆共食。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2577

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E7%85%AE%E9%AD%9A