【營養美食/韓國料理/蔥爆牛肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蔥爆牛肉】

 

【菜名】：蔥爆牛肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛腱子肉750克，大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，乾蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。

 

2.牛肉放入瓷碗內，放入芝麻、大蒜末、生薑末、醬油25克、辣椒麵、黃酒、味精，攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。

 

3.乾蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。

 

4.炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲，爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

 

5.食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

 

【特點】：味濃肉嫩，焦香鬱濃，蔥味宜人。

 

【注意】：

 

【序號】：1212

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E7%89%9B%E8%82%89