【營養美食/韓國料理/蔥辣鱖魚條】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蔥辣鱖魚條】

 

【菜名】：蔥辣鱖魚條

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鱖魚1條（約750克），大蔥150克，雞湯500毫升，花生油500克（實耗50克），生薑10克，精鹽5克，醬油10克，料酒30克，味精2克，乾辣椒2克，芝麻20克（焙好），白糖10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鱖魚洗淨，剔去脊骨，切成條，放入瓷盆中，加蔥絲、薑片、醬油、料酒攪拌均勻，醃漬1小時，入味。

 

2.大蔥去皮，洗淨，切6釐米長的絲；

 

辣椒擦淨，去把和籽，切段。

 

3.再將醃漬入味的鱖魚條，揀去蔥絲、薑片，鱖魚控乾，放入八成熱的花生油中，炸至八成熟，撈出，控油，餘油倒出。

 

4.炒鍋淨後放入50克芝麻油，燒熱，放入25克蔥絲煸炒至牙黃色，出香味後，再下入薑片、雞湯，加乾辣椒段、醬油、料酒、糖、鱖魚條、味精，用中火煨至汁濃，撒上焙好的芝麻。

 

5.食用時，揀出薑和辣椒。

 

100克蔥絲墊底，魚擺在蔥絲上，即可。

 

【特點】：鱖魚細嫩，口味香辣，蔥香宜人。

 

【注意】：

 

【序號】：1297

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%AD%9A%E6%A2%9D