【營養美食/韓國料理/番茄黃燜雞塊】

豐碩

【營養美食/韓國料理/番茄黃燜雞塊】

 

【菜名】：番茄黃燜雞塊

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：淨雞塊250克，番茄250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒麵5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生薑5克，水澱粉10克，芝麻油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將淨雞浸泡，洗淨剁成6釐米長、3釐米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味，待用。

 

2.雞蛋打入小瓷碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

 

3.番茄去蒂根，洗淨，切成厚片；

 

大蔥、生薑均洗淨，切成碎末，待用。

 

4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。

 

餘油倒入油罐。

 

5.炒鍋淨後，放入25克花生油，燒熱後，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入番茄和味精，煨燜片刻後翻炒均勻，出鍋。

 

6.食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可。

 

【特點】：色澤紅黃，甜酸鹹辣，肥而不膩。

 

【注意】：

 

【序號】：1304

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E9%9B%9E%E5%A1%8A