【營養美食/韓國料理/乾貝海參】

豐碩

【營養美食/韓國料理/乾貝海參】

 

【菜名】：乾貝海參

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：水發海參750克，乾貝50克，熟雞肉50克，醬油30克，味精1克，胡椒麵0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，濕澱粉75克，芝麻油2.5克，精鹽1.5克，雞湯650毫升。

 

【調料】：

 

【制法】：1.水發海參去內臟，洗淨，切成6釐米長，6毫米寬的絲，用冷水下鍋，煮開，除去雜味，倒入漏勺，控乾水。

 

2.熟雞肉、蘑菇洗淨去蒂根，均切成海參同樣大的絲。

 

3.乾貝去掉邊角上的硬丁，洗淨，裝入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸鍋蒸透，取出，晾涼，用手將乾貝撕碎。

 

4.炒鍋放入10克花生油，燒至六成熱時，放料酒、醬油、精鹽，倒入海參，加入雞湯煮一下，倒入漏勺，控乾。

 

5.淨鍋，放入50克花生油，將海參下鍋，加入雞湯500毫升、鹽、醬油、味精，燒開，水澱粉勾芡。

 

燒開，把其中三分之二盛入大碗內，三分之一留在鍋內，同時倒入乾貝及蘑菇絲、雞肉絲和調料，燒開，淋上芝麻油，撒上胡椒麵，出鍋，澆在海參上，即可。

 

【特點】：乾貝嫩鮮，海參味濃，汁濃適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1314

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%B5%B7%E5%8F%83