【營養美食/韓國料理/乾燒鯉魚】

豐碩

【營養美食/韓國料理/乾燒鯉魚】

 

【菜名】：乾燒鯉魚

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鯉魚1條（約500克），蘑菇15克，罐頭竹筍15克，水發木耳5克，熟青豆15克，精鹽3克，醬油10克，紅乾辣椒2個，大蔥12克，生薑5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（實耗50克），雞湯300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，控乾，魚身兩側斜剞數刀，抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生薑、大蒜、紅辣椒洗淨，均切碎末，青豆煮熟，待用。

 

2.炒鍋倒入豆油，燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘，撈出，控油，倒出餘油。

 

3.炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖，翻炒化開，倒進辣椒醬末、大蔥末、薑末煸炒，再投入蘑菇、竹筍、木耳片末、雞湯、鹽、醬油、料酒，燒開，放入魚，蓋蓋，用小火煨5分鐘，把鯉魚翻個兒，讓另一麵吸收料汁，待汁濃時，加味精和餘下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。

 

【特點】：湯汁鬱濃，辣香爽口，肉嫩軟糯。

 

【注意】：

 

【序號】：1319

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%AF%89%E9%AD%9A