【營養美食/韓國料理/罐子狗肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/罐子狗肉】

 

【菜名】：罐子狗肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：帶皮狗肉1500克，大蔥25克，大蒜瓣25克，乾辣椒1個，植物油15克，黃酒100克，胡椒粉6克，芝麻20克（焙好），精鹽10克，味精2克，生薑25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先把帶皮狗肉洗淨，放入清水中浸泡4小時。

 

2.再把帶皮狗肉撈出，沖洗乾淨，切成兩塊，每塊約750克左右，放入鍋內，加入涼水，燒到斷生時，撈出，用清水洗淨。

 

3.大蔥去皮，切成3釐米長的段；

 

生薑去皮，取15克切片、10克剁碎末；

 

乾辣椒洗淨，去蒂，切絲，待用。

 

4.將狗肉塊放入鍋內，加清水，水要淹沒肉塊，加入蔥段、薑片、黃酒，蓋上蓋，用旺火燒開，再改用小火燜至八成熟，撈出，拆骨，再將骨頭放回湯中繼續熬。

 

5.把狗肉控乾，切長2釐米，寬5釐米，厚0.5釐米的片。

 

6.取植物油倒入炒鍋中燒熱，下狗肉煸炒幾下，烹入50克黃酒，狗骨湯（要淹沒狗肉即可）、乾辣椒、鹽、味精，蓋好蓋，燜5分鐘，再將燜好的狗肉和湯分裝在小罐內，上籠蒸30分鐘，上桌時，撒上焙好的芝麻即可。

 

【特點】：口味鮮香，狗肉嫩軟，鹹香微辣。

 

【注意】：

 

【序號】：1337

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E7%8B%97%E8%82%89