【營養美食/韓國料理/口蘑燴全狗】

豐碩

【營養美食/韓國料理/口蘑燴全狗】

 

【菜名】：口蘑燴全狗

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：全狗料500克（熟狗脊髓、狗眼、狗腦、狗舌、下水等），口蘑25克，雞肉茸50克，精鹽5克，狗骨清湯1千克，澱粉15克，胡椒粉2.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把熟狗肉脊髓切片，熟狗腦切塊，狗舌切條，下水切片，再一起放入開水鍋中焯透，撈出，控水。

 

2.將口蘑放入瓷碗中，用開水沏泡後，撈出，碗中口蘑湯澄清，備用。

 

然後再加上精鹽，用手揉搓，去掉泥沙，用清水洗淨，放入開水中焯透，撈出，控水。

 

3.再將炒鍋上火，加入狗骨清湯、口蘑湯。

 

把雞肉茸放入碗內，加入少許清水調開，倒入炒鍋的湯中，待雞肉茸受熱浮起，撈出（另做它用）。

 

4.把炒鍋的湯倒出再過籮，澄清，再倒回炒鍋內，加入味精、料酒、堿麵、口蘑，控去水的各種全狗料，燒開，撇去浮沫，倒入辣椒油、薑汁，用澱粉勾成流汁，燒開，出鍋，倒入湯碗中，即成。

 

【特點】：料材豐盛，湯味醇厚，鮮咸清香。

 

【注意】：

 

【序號】：1421

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E5%85%A8%E7%8B%97