【營養美食/韓國料理/蓮蓬鮮貝】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蓮蓬鮮貝】

 

【菜名】：蓮蓬鮮貝

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，澱粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克

 

【調料】：

 

【制法】：1.鮮貝去骨鰓，洗淨，控淨水，剁成泥茸狀，加毛姜水，調成稠糊狀，攪拌均勻上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，加白雞油及乾澱粉，拌勻。

 

2.將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入瓷調羹中。

 

3.餘下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，裏邊用淨青豆按成蓮子形，跟瓷調羹裏的一起入蒸鍋，蒸7分鐘即可取出。

 

4.取出後，調羹裏的擺放四周，形似葉片，蓮子放中間，一大朵整個蓮蓬就制好了。

 

5.炒勺內放雞湯、毛姜水、鹽，燒開，放入濕澱粉，勾薄芡，澆在蓮蓬上。

 

6.食用時，沾辣醬油同吃，即可。

 

【特點】：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食欲。

 

【注意】：

 

【序號】：1362

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E9%AE%AE%E8%B2%9D