【營養美食/韓國料理/溜鱸魚】

豐碩

【營養美食/韓國料理/溜鱸魚】

 

【菜名】：溜鱸魚

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鱸魚1條（約1000克），瘦豬肉50克，罐頭竹筍50克，松蘑50克，大蔥50克，鮮薑25克，胡椒粉1克，雞湯100毫升，料酒25克，醬油25克，白糖35克，醋35克，濕澱粉15克，豆油75克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鱸魚去鱗和內臟，洗淨，去頭和脊骨，在魚身兩側斜剞數刀，放在盤裏淋入料酒，放入薑片醃漬入味。

 

2.再將瘦豬肉去筋膜，洗淨；

 

罐頭竹筍、水發松蘑摘洗乾淨，均切成小丁。

 

3.把醃漬入味的鱸魚，放上蔥段，用旺火蒸5分鐘，取出蔥段、薑片，潷去湯汁。

 

4.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後稍涼，放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒，加入醬油、糖、雞湯煮開，用水澱粉勾芡，加醋拌勻。

 

5.另取一炒勺放火上燒熱，放入50克豆油，燒至八成熱時，將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內，急翻幾下，出鍋，燒在蒸熟的鱸魚上，撒上胡椒麵，即可。

 

【特點】：味道醇香，魚肉鮮嫩，配料可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1364

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E9%B1%B8%E9%AD%9A