【營養美食/韓國料理/蘑菇海參】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蘑菇海參】

 

【菜名】：蘑菇海參

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：水發海參250克，蘑菇150克，罐頭竹筍50克，青豆25克，花生油50克，料酒20克，精鹽5克，醬油25克，大蔥15克，醬油25克，芝麻油10克，味精2克，澱粉10克，芝麻10克（焙好）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.水發海參去內臟，洗淨，切成5毫米寬的長斜條；

 

罐頭竹筍切絲；

 

蘑菇洗淨，去蒂根，一切兩半；

 

大蔥去外皮，洗淨，切成2釐米長的段；

 

薑剁碎末；

 

青豆洗淨，待用。

 

2.將海參放入開水鍋，換水焯三次，去掉腥味；

 

竹筍、蘑菇和青豆分別用開水焯一次。

 

3.炒鍋燒熱，放入50克花生油，燒至五成熱時，下入大蔥段、生薑末煸炒出香味，烹入料酒、醬油和少許清水。

 

待湯燒開後，撇去浮沫，加海參、青豆、蘑菇、竹筍、鹽和味精，燒開後，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，入盤，撒上芝麻，即可。

 

【特點】：海參滑潤，口味香美，配料可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1426

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E6%B5%B7%E5%8F%83