【營養美食/韓國料理/釀海蓋】

豐碩

【營養美食/韓國料理/釀海蓋】

 

【菜名】：釀海蓋

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發冬菇150克，水發海米25克，麵包150克，雞蛋3個，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒麵2克，花生油250克，料酒10克，生薑10克，醋50克，雞蛋清2個。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將螃蟹洗淨，上籠蒸15分鐘左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用。

 

2.再將豬肉洗淨，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、麵包均切成碎米丁；

 

海米用水泡過，洗淨，也切成碎米丁。

 

3.將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內，並加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然後加入鹽、糖、胡椒麵、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡。

 

4.把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上麵包渣。

 

5.炸鍋放入花生油，燒二成熱時，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時，放入蟹蓋再炸5分鐘左右，炸成金黃色，撈出，控油。

 

6.食用時，將釀海蓋放入盤中，隨帶薑醋汁、辣椒醬各一小碟，蘸食即可。

 

【特點】：外焦裏嫩，鮮香味美，蟹香鬱濃。

 

【注意】：

 

【序號】：1429

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E6%B5%B7%E8%93%8B