【天婦羅】

楊籍富

【天婦羅】

 

天婦羅雖發音語源與甜不辣相同，但是今已分別稱呼不同的小吃或菜餚。

 

以天婦羅言，指的是接近橢圓的半巴掌大、厚約一至二公分左右的魚漿製品。

 

來自日本的天婦羅，傳到台灣後，經過時序及不同店家改良，已經富有台灣特色。

 

也因為地域口味迥異，各地的天婦羅副材料也多所不同。

 

不過，使用魚漿、接近橢圓形形狀及使用油炸特點，則一直沒有改變。

 

以基隆廟口的多家天婦羅攤家做法言，使用了鯊魚魚漿、牛蒡等主材料外，也加了糖、鹽、味噌、太白粉調味混實；

 

另外更特地用花生油油炸，焠鍊出美味。

 

除此，店家佐配小黃瓜外，也提供特製醬油及甜辣醬，供顧客沾用。

 

在價格上，再以基隆天婦羅店家為例，一份約30元。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19482