【何謂微量元素】

元空

【何謂微量元素】

 

微量元素是最近流行的保健話題，如頗為轟動的胖哥調整飲食中的微量元素含量，而成功在兩周內減肥10多公斤；一位法籍醫師在其保健新書中透露，想要保持青春，首先要注意飲食習慣，再加上微量元素的補充；國內醫師也提醒，微量元素和兒童智力發展、免疫力及生長發育相關。

人體中的微量元素有幾十種，有八種證實是人體必需的元素，太多或太少，都會讓健康亮起紅燈。

宇宙萬物都是由化學元素構成的，人體也是如此。

 

每天所需的營養素除醣類、脂肪、蛋白質、水、維生素、礦物質外；礦物質中的一些微量元素雖含量細微，但缺乏或過量均會造成人體的危機。

人體內微量元素有幾十種，目前僅有八種經研究證實，確實是人體必需微量元素，即銅、鐵、鋅、碘、硒、錳、鉻、鈷。

可見微量元素的確是維持健康不可缺的營養素。但是，對一般讀者來說，究竟什麼是微量元素呢？台北醫學大學附設醫院營養師麥素英說，微量元素的名稱如鋅、錳、銅、鐵、鈷、氟、鉬、碘、硼、鉻、矽、硒、鍺、釩、鎵、鎳、錫、鑭、鋰等，過去常被民眾誤以為是對身體有害的重金屬，因而不太重視，直到近幾年來，民眾的認知慢慢被導正，才開始了解微量元素的好處。

其實，微量元素就是礦物質，但礦物質又可分為兩種，也就是「巨量礦物質」以及「微量礦物質」。

「巨量礦物質元素」是指人體每天所需超過100毫克的礦物質，如磷、鉀、鈣、鈉、鎂、硫、氯等。而「微量礦物質」也就是「微量元素」，之所以稱為「微量」，乃是相對於「巨量礦物質」，人體每天需求量低於100毫克或甚至低至微克，如鋅、錳、銅、鐵、鈷、氟、鉬、碘、硼、鉻、矽、硒、鍺、釩、鎵、鎳、錫、鑭、鋰等。

微量元素營養價值

台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，多年前，微量元素不受重視，因此，衛生署的每日營養素建議攝取量中，並沒有針對微量元素所訂定的建議攝取量。

直到近幾年，衛生署才陸續針對鉬、錳等微量元素，制定了每日建議攝取量的標準，提醒國人不要忘了微量元素的重要性。

雖然每人每天所需的微量元素數值不高，但對健康有直接影響。

麥素英表示，如銅與造血功能有關；氟則能預防齲齒等。

此外，在健康食品法中，針對礦物質與微量元素的功能，也有詳細說明。

如鈣是構成牙齒與骨骼的主要成分，維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性，活化凝血元轉變為凝血，幫助血液凝固，控制細胞的通透性。

鐵則是組成血紅素及肌紅素的成分；參與紅血球的形成。

碘是合成甲狀腺激素的主要成分，維持正常生長、發育、神經肌肉的功能及代謝率，調節細胞的氧化作用。

鎂則是構成牙齒與骨骼的成分，參與醣類的代謝，為能量代謝因子，與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。

鋅則為胰島素及多種酵素的成分，參與核酸及蛋白質合成，參與能量代謝等。

想要攝取足夠的礦物質與微量元素，可從天然食物中攝取。

如多數肉類、榖類及核果中便含有鋅。紅肉、葡萄、蘋果等含有鐵。

海鮮、肝臟、豆類等食物中則含銅。只要保持均衡飲食，就能攝取足夠的礦物質和微量元素。但對現代人來說，想要補充礦物質和微量元素，卻有更方便的選擇。

如海洋深層水，便含有豐富的礦物質和微量元素。

哪些人必須補充微量元素

通常情況下，只要飲食正常均衡，一般不會發生身體內微量元素缺乏，但在有些情況下，有些人就有必要適量補充微量元素：

●特殊生理階段對微量元素的需求增加，如兒童生長發育期、女性懷孕期、哺乳期、一些嚴重疾病的治療康復期及創傷手術期等。

　
●一些地區土質及水質中缺乏某些微量元素，可使當地人易患某種地方病、影響生長發育或某些器官的特殊疾病。

例如硒缺乏可引起高山病，而碘不足則會造成大脖子病（甲狀腺腫）及智力低下。

　
●某些食物的相互作用，或某種食物攝食過度也有可能造成微量元素攝入減少，或使其不容易消化吸收。
　

●近年來，比較令人關注的是老年期的微量元素不足。老年人臉上、手上常出現褐色的老年斑，現已證明這種斑是身體的脂質抗氫化能力減弱的一種標誌，若出現老年斑就有必要補充微量元素。
　

因為研究顯示，人體抗氧化反應中的一些重要反應物，都依賴於身體內微量元素的含量，而老年人隨著年齡增加，有關微量元素多有逐漸偏低的傾向，因此應該適當補充。

特別是硒，是人體內抗衰老、抗氧化的重要物質。
　

鐵、鉬、鈷、銀過多都會影響男子生育力。

缺碘時，男子性機能降低，精液質量差。

總之，許多微量元素對男子生育能力均有較大影響，即使是人體必需的，如鋅、錳、硒等攝取過多也可造成危害。
　

因為人體無法自行製造微量元素，而微量元素是人體提升免疫力、自癒力、代謝能力的最佳途徑。
　

礦物質元素中以鋅、銅、硒、錳具有抗氧化、增加抵抗力的功效。

其中硒為抗癌藥物的主要成分，鋅、銅、錳為超氧化歧化酶（SOD）的主要成分，而體內SOD的濃度與人類壽命有極密切的關切。

缺乏微量元素不僅使SOD喪失活性，病毒也可以極輕易的侵入人體。
　
　
微量元素在人體內的主要功效有：

●幫助生長激素：甲狀腺、胰島素的組成都與微量元素息息相關。

●把普通元素運送到全身：例如人體缺鐵就會導致血液含氧量不足，導致貧血。

●平衡人體的生理功能：例如鈉與鉀的比例影響人體電解質的平衡，磷與鈣的比例影響骨質疏鬆症的發生。

●影響遺傳：釩、鉻、錳、鈷、銅、鋅、鎳影響去氧核糖核酸（DNA）的代謝，失調時會影響基因的組成。

●參與維生素的結構：有些礦物質是維生素組成或活性化的要素之一。

●防癌、抗癌：鐵、硒對腸胃道癌、鎂對淋巴病及白血病、鋅對食道及肺癌、碘對甲狀腺癌及乳癌有抗衡作用。

 

引用：http://www.cdo23.idv.tw/Web09/w0916/1608.htm