【工程師改賣麵 製作嚴謹不馬虎】

楊籍富

【工程師改賣麵 製作嚴謹不馬虎】

 

　 更新日期:2011/04/05 15:01

 

 

新竹一間烏龍麵店，從揉麵到桿麵都是全手工，老闆在日本原本是工程師，家裡還是歷史悠久的烏龍麵店，娶了台灣妻子後，將道地烏龍麵帶到台灣，麵條寬度維持在0.5公分，而且麵條製作過程中，還要控制溼度和溫度，確保麵條品質，這麼費時費工，每天限量60碗。

從揉麵到桿麵，師傅俐落的雙手從沒停過，麵條香Q有彈性，加上從日本進口的昆布、柴魚片、香魚和天然海鹽所熬煮的高湯，簡單一碗烏龍麵，擄獲不少民眾的胃。

手工烏龍麵是老闆鈴木踐邑的心血，他在日本原本是工程師，家裡是間幾十年歷史的烏龍麵名店，娶了台灣妻子後，跟著太太回到新竹，賣起日式烏龍麵。

日本人嚴謹的態度，從製作過程就能看得出來，不但麵條寬控制在0.5公分，還有專屬切麵室，掌握溼度和溫度，確保麵條品質費時又費工，每天限量60碗。

不加味素等調味料的道地日式烏龍麵，不必大老遠跑到日本就能吃到，因為堅持手工，讓所有人吃過，都讚不絕口。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110405/11/2pact.html