【「冰沙」豆花 濃濃古早味】

楊籍富

【「冰沙」豆花 濃濃古早味】

 

　 更新日期:2011/06/19 12:01

 

 

吃過花生豆花、粉圓豆花，不過，您吃過冰沙豆花嗎？

 

新北市一家豆花攤，老闆用特級砂糖和黑糖，作成創新的糖水冰沙，取代糖水，砂糖還得事先炒香，濃濃古早味，讓小店一賣就是十五年。

白嫩豆花，加上爽脆花生、香甜綠豆和芋頭，不過，不加糖水，改用糖水冰沙取代，彷彿下了一場琥珀色的雪，散發古早味，不過，想吃，至少要花一天時間先把特級砂糖，倒入鍋中，開火溶化前，得先加入秘密武器。

光是黑糖不夠香，老闆搬出大鍋子，用炒的白花花的砂糖，漸漸染上咖啡色，還溶出比蜂蜜更濃稠的糖膏，兩者混合，就能送進冰箱，用負20度低溫，冰兩天打好的冰沙，淋在軟Q豆花上，綿密口感，就像棉花糖，還能吃到細小冰晶，大口咬下，透清涼。

除了糖水，還有綠豆湯冰沙，炎炎夏日，來一口，讓人從舌尖涼到全身，也讓市場一角的豆花攤，一賣就是15年。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110619/11/2tl10.html