【解饞小物 花蓮冰鎮滷味】

楊籍富

【解饞小物　花蓮冰鎮滷味】

 

大台灣旅遊網╱廖祐笙 2011-11-08 14:26

 

 

有時候，週末甚麼地方也不想去，只想待在家，當個「沙發馬鈴薯」，看看電影台，享受自己一個人的平凡悠閒；

 

而有些人還會購買零食小點，邊看邊吃，不僅解饞又增添充實感！

位於花蓮市中正路上，有家鴨饌傳統古早味滷味專賣店，店內滷味有別於常見的加熱滷味，而是事前將食材醃製好後，再經過冰鎮處理，達到清涼順口滋味。

店內販賣品項包括鴨翅、鴨腳、鴨舌頭、鴨尾椎骨、鴨脖子、鴨大小骨、鴨胗、鴨腸及鴨等各部位，可依自己喜好做選擇，相當多元。

值得一提的是，店主人遵循古法，以13種藥材調配出獨特藥包，並將無花果、甘草打碎攪勻後發酵製成滷汁，再放入食材細火慢熬悶煮三小時，讓滷汁的甘醇甜味，都能滲入到食材之中。

不僅如此，起鍋後經放涼，再以燒蔗糖產生的熱氣煙燻三分鐘，使滷味表面滲入淡淡的煙燻香氣，隨即放置冰箱冰鎮才算完成；

 

滷製過程繁雜費功，其用心程度可見一斑，再加上口味獨道、價格平實，廣受消費大眾喜愛。

冰鎮後的滷味，外皮變得更加緊實Q彈，口感十足，愈嚼愈有味，成為民眾解饞、看電視或打發時間的不錯選擇。

 

（圖／本網資料照片）。

花蓮美食‧鴨饌傳統古早味滷味：http://038321599.tw.tranews.com/

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111108141929.html