【營養美食/川菜/涼粉鯽魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/涼粉鯽魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：涼粉鯽魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮活鯽魚一條（約750克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>白涼粉250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>料酒15克、豬網油200克、鹽5克、紅油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：活鯽魚拍昏後，去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，抹上料酒、鹽，用豬網油包好，放入蒸碗、上籠蒸至熟（約15分鐘）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>涼粉切成約1.3釐米見方的小塊，入清水鍋煮開，撈起濾乾，加上由紅油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，蔥花、花椒油等配合好的調料和勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒸好的魚取出，去掉網油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>拈魚入盤，倒上和好的涼粉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3942</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%B6%BC%E7%B2%89%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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