【營養美食/京菜/糟鴨頭燉鯽魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/糟鴨頭燉鯽魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：糟鴨頭燉鯽魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：糟鴨頭1只、鯽魚1條約500克、京蔥末少許、姜米少許、黃酒12.5克、鹽6.5克、味精少許、濃湯1200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鯽魚剖開，去內臟，去鱗，用水洗淨，放入豬油鍋內略炸後取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用豬油、蔥末、姜米熗鍋，加上濃湯後，將鯽魚和糟鴨頭放入，再加鹽、酒、味精，燉至魚熟湯濃而成白色時即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>附注：糟鴨頭是將鴨頭（包括鴨頸和一小部分鴨脯）斬成小塊，加香糟酒、蔥段、薑塊、鹽，糖和少許雞湯蒸爛而成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味醇厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1776</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%B3%9F%E9%B4%A8%E9%A0%AD%E7%87%89%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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