【營養美食/民族菜/天麻扣岩鴿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/天麻扣岩鴿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：天麻扣岩鴿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：岩鴿4只，薑10克，天麻100克，鹽10克，蔥10克，白酒10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.岩鴿宰殺後，燙毛去內臟，砍去頭腳，脊骨，一隻分為4塊，漂洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋上火，加清水、蔥、薑和白酒，沸時下鴿肉，氽後撈出，整齊碼在大碗內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原湯用鴿血清湯，加鹽調味，澆入鴿碗內，上籠蒸3小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.天麻用清水洗淨，橫刀切薄片，放在小碗內，上籠蒸1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鴿肉扣入盤中，周圍圍上天麻片，再蒸10分鐘即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：岩鴿又名野鴿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>喜群居，常以雜糧、種籽為食，只重400克左右，居住山岩，故稱岩鴿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>肉質鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>岩鴿補中益氣，配以天麻，更有強身之功。</STRONG></P>
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<P><STRONG>兼治眩暈頭痛、小兒驚風等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜原汁原味湯鮮質嫩，是納西族名菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：蒸鴿肉時，湯碗用綿紙封嚴，避免水氣滲入，保持原汁原味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1982</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E5%A4%A9%E9%BA%BB%E6%89%A3%E5%B2%A9%E9%B4%BF
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