【營養美食/蘇菜/白汁回魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/白汁回魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白汁回魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：回魚一尾（約重750克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>春筍35克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紹酒20克、熟豬油75克、酒釀15克、高湯250克、鹽2克、蔥10克、薑7.5克、白胡椒粉2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜,加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸後移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4148</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%B1%81%E5%9B%9E%E9%AD%9A
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