【營養美食/蘇菜/白汁蘆筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/白汁蘆筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白汁蘆筋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬後腿蹄筋３５根，熟雞脯１００克，熟火腿１００克，水發冬菇５０克，青豆３０粒，精鹽１.５客，紹酒１５克，味精１.５客，生薑１０克，蔥１０克，濕澱粉４０克，雞清湯３００克，雞油１０克，熟豬油３０克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：（１）將蹄筋洗精，放入鍋中，加清水燒沸，用小火燜透，撈入清水中，撕去叉筋，剔除餘肉，漂洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（２）將生薑、蔥、雞脯、火腿、冬菇分別改刀成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蹄筋從叉頭處切斷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（３）炒鍋上火，舀入清水燒沸，放入蹄筋，加紹酒１０克及蔥、薑片，燙５分鐘，倒出瀝乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（４）炒鍋複置火上，舀入熟豬油燒熱，倒入雞清湯，將蹄筋、火腿、雞脯、冬菇、青豆放入，燒沸，加精鹽、紹酒５克，放入味精略靠，用濕澱粉勾前，淋入雞油，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4157</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%B1%81%E8%98%86%E7%AD%8B
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