【營養美食/蘇菜/龍肝鳳腦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/龍肝鳳腦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：龍肝鳳腦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鯉魚肝200克、雞腦150克、熟火腿15克、菜心50克、蔥15克、薑10克、紹酒20克、高湯250克、澱粉15克、熟雞油10克、胡椒粉1克、精鹽2克、味精1.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將魚肝洗淨放入水鍋中，加蔥、薑、紹酒出水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取出漂入清水中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞頭煮熟劈開，取出雞腦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將火腿切成柳葉片，菜心洗淨，削成橄欖形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上燒熱，放油滑鍋，加入高湯、魚肝、雞腦、火腿，用旺火燒沸後移小火略炆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另取鍋上火放油燒熱，下菜心劃油至翠綠色時，倒出瀝油，將菜心放入魚肝鍋中，並移至旺火加入精鹽、味精推勻，用水澱粉勾芡，淋入熟雞油，撒上胡椒粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚肝鮮綿，雞腦軟糯，湯汁鮮香，別具風味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：508</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%BE%8D%E8%82%9D%E9%B3%B3%E8%85%A6
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