【營養美食/蘇菜/米花雞丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/米花雞丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：米花雞丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨雞胸肉300克、粳米50克、鮮牛奶100克、熟青豆25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紹酒15克、蛋清15克、精鹽5克、水澱粉20克、味精2克、熟豬油500克（實耗油50克）、花生油50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：粳米洗淨上籠蒸熟，晾乾待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞脯肉切成細丁狀，用紹酒、蛋清、精鹽、水澱粉漿制。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火燒熱，放熟豬油至四成熱（約88度）時，放下雞丁劃油，至熟倒出瀝油，炒鍋再上火放熟豬油，放入雞丁、牛奶、青豆、紹酒、精鹽、味精略煸，勾芡淋熟豬油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在烹製雞丁的同時，將晾乾的粳米下花生油鍋炸至鬆脆，裝入盤中，將炒好的雞丁裝在米花上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外形美觀，脆中有軟、酥中有嫩，鮮美異常。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：512</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E9%9B%9E%E4%B8%81
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