豐碩 發表於 2012-12-30 15:07:30

【營養美食/蘇菜/蜜汁火方】

<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/蜜汁火方</FONT>】</FONT></STRONG></P>&nbsp;<P><STRONG></STRONG></P>
<P><STRONG>【菜名】:蜜汁火方</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】:蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】:熟南腿中峰一塊(約750克)、白糖蓮子50克、松子仁50克、糖桂花5克、蜂蜜20克、冰糖15克、清油75克(實耗袖25克)、精鹽15克、味精12克、水澱粉10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】:</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】:將火腿修切成大方塊,皮朝下放砧板上,用刀剞成小方塊,深度至肥膘一半,但要皮肉相連。</STRONG></P>
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<P><STRONG>皮朝下放入碗內,加清水上籠蒸2小時30分鐘取出,換清湯,加冰糖再上籠蒸1小時取出,放入蓮子再蒸30分鐘,取出潷去鹵汁,裝入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋上火燒熱,放清油燒至五成熱(約125度),投入松子仁略炸至金黃色,取出待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋再置火上,倒入鹵汁,加蜂蜜燒沸,用水澱粉勾芡,放入糖桂花攪和,澆在火方上面,再撒上松子仁即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】:色呈棗紅,蜜汁芬芳,味甜而鹹香,火腿酥爛甘鮮,“其香隔戶便至”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】:</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】:513</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG>&nbsp;</P>引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%81%AB%E6%96%B9
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