【營養美食/蘇菜/平橋豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/平橋豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：平橋豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩豆腐300克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、乾貝25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞湯200克、蔥15克、薑10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、澱粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>反復套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蝦米洗淨，用溫水泡透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>乾貝洗淨，去除老筋，入碗內，加蔥薑、紹酒、水，上籠蒸透取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、乾貝汁、燒沸後將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4154</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E5%B9%B3%E6%A9%8B%E8%B1%86%E8%85%90
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