【營養美食/蘇菜/生煎皈魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/生煎皈魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：生煎皈魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：皈魚400克、雞蛋25克、麵粉15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紹酒30克、醬油20克、精鹽4克、胡椒粉1.5克、蔥20克、薑15克、水澱粉25克、芝麻油15克、花椒鹽5克、花生油150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將皈魚剝皮治淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用刀將魚輕拍一下，再在魚肉兩面剞上刀紋，用紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉、蔥薑醃浸5分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在雞蛋中加入麵粉、水澱粉、蔥末、精鹽調成糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150度）時，將魚掛糊後入鍋煎至兩面金黃，倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋上火，放芝麻油燒熱，投入蔥花炸香，放入煎熟的飯魚，撒入花椒鹽，翻鍋，取出改刀裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，外脆裏嫩，口味鮮美，為秋令佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：537</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%94%9F%E7%85%8E%E7%9A%88%E9%AD%9A
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