【營養美食/浙菜/浪花天香魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/浪花天香魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：浪花天香魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：基本材料紅東星斑魚、河蝦仁、青豆、檸檬片、薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1．魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把蝦仁洗淨，上漿待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將青豆等輔料分別用水焯熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2．起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。</STRONG></P>
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<P><STRONG>保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將浸熟的魚也放入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4018</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E6%B5%AA%E8%8A%B1%E5%A4%A9%E9%A6%99%E9%AD%9A
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