【營養美食/浙菜/三色魚丸湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/三色魚丸湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：三色魚丸湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料：黃占魚（或白魚、桂魚也可）500克，菠菜葉200克，蕃茄醬100克，雞蛋3個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：大油80克，鹽8克，蔥30克，薑20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清湯、清水適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.魚去皮、骨、刺、砸成細魚泥，去筋後，用少量蔥、姜水散，再加水調成稀粥狀，加鹽、料酒，用勁攪動至發亮，再加少許味精、胡椒粉、大油、蛋清、攪勻分成三分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一分加已搗碎後擠出的菠菜汁攪成綠色；</STRONG></P>
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<P><STRONG>一分加蕃茄醬攪成紅色；</STRONG></P>
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<P><STRONG>一分原色，即成為綠、紅、白三色的泥子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把三色泥子分別擠成丸子，入炒勺內涼水中，然後上火逐漸加熱，水開(勿大開)後，用手勺背面輕輕按壓，使魚丸慢慢熟透，撈出泡于湯中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.燒開清湯吃好味，將魚丸放入湯內再燒開即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚丸綿軟、鮮嫩、湯清香、爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：938</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E4%B8%89%E8%89%B2%E9%AD%9A%E4%B8%B8%E6%B9%AF
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