【營養美食/其他西餐/新英格蘭蛤湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/新英格蘭蛤湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：新英格蘭蛤湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：小號，去殼的蛤，擁稅沖洗300克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚湯1升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹹肉，餡155克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芹菜，細丁115克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>洋蔥，細丁115克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵粉100克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>土豆，0、5釐米丁340克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>牛奶，燙的1升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽調至夠味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>白胡椒調至夠味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>喔徹斯特汁2毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>辣椒籽汁1毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>濃奶油（與蛋黃拌勻）360毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋黃6個；</STRONG></P>
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<P><STRONG>小蔥(細丁)5個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.在蓋蓋的鍋中蒸蛤，到殼打開；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用粗布或篩檢程式將湯過濾備用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.取出蛤肉備用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將鹹肉放入湯鍋中，加入洋蔥，芹菜炒至透明；</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.加入麵粉，製成淡麵醬，逐漸加入湯及熱奶，避免形成任何麵團；</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.小火煮30分鐘，根據要求去除表麵雜質，加入土豆直至嫩熟，加入蛤肉並攪入牛奶放入鹽，胡椒，喔徹斯特汁，辣椒籽汁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.根據配方配以裝飾及配料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：335</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E6%96%B0%E8%8B%B1%E6%A0%BC%E8%98%AD%E8%9B%A4%E6%B9%AF
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